Sensibilidade não-celíaca ao glúten

11 / 07/ 2017

Às vezes uma pessoa pode não ser diagnosticada com a doença celíaca, mas sim com a sensibilidade não-celíaca ao glúten. Você sabe a diferença?

 


A doença celíaca é um distúrbio inflamatório crônico do intestino delgado que afeta 1% da população.1 A condição pode ser definida como um estado de resposta imunológica intensificada ao glúten ingerido (de trigo, cevada e centeio) em indivíduos geneticamente suscetíveis.

 
Já a sensibilidade não-celíaca ao glúten tem com queixas semelhantes às de quem tem doença celíaca. A diferença é que, quando o paciente faz os exames, descobre que não tem os marcadores genéticos dos celíacos nem apresenta danos nas vilosidades do intestino.

 
Essa sensibilidade é uma reação menos severa à ingestão de alimentos com glúten do que a causada pela doença celíaca, aponta um dos maiores especialistas no assunto, o gastroenterologista Alessio Fasano, fundador do Centro de Pesquisa para Doença Celíaca, nos Estados Unidos. Seus principais sintomas são diarreia, dor abdominal, gases, perda de peso, dores nos ossos ou nas juntas, dormência nas pernas, dores de cabeça, confusão mental, dermatite e anemia.

 
Um consenso entre especialistas é que a sensibilidade não-celíaca não é uma alergia nem uma doença autoimune, e sim uma resposta imunológica ao glúten, pois alguns pacientes têm níveis variáveis de anticorpos contra a gliadina, uma das proteínas do glúten. Ao contrário da doença celíaca, ela não causa inflamação crônica nem danos permanentes ao intestino.

 

 

(Fonte: http://www.glutenconteminformacao.com.br)

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Biscoito “Da Roça”

14 / 06/ 2017

 

Essa receita maravilhosa nós encontramos no site da Fenacelbra, e quem ensina o passo a passo desse biscoito salgado sem glúten é Flavia Anastácio.
Essa receita é para ser feita após um almoço que teve carne assada, pois se aproveita aquela gordurinha que sobra no fundo da forma.
Já ficamos com água na boca!

 

 

Modo de fazer:
Pegue o fundo da forma de uma carne assada. Pode ser daqueles bem gordurosos! (tanto faz se o assado for de porco, frangoou carne). Leve ao fogo, coloque um pouco de água para terminar de desgrudar, misture e espere ferver. Fora do fogo, jogue a mistura do fundo (aproximadamente uma xícara) sobre duas xícaras de polvilho azedo. Faça uma farofa com um garfo e espere esfriar.
Quando tiver morna, acrescente dois ovos (pode ser que precise de sal, mas às vezes o fundo já é bem salgado). Amasse. A textura deve parecer um pão de queijo. Enrole em palitos e deite na forma em formato de meia lua. Ele não deve esfarelar ao enrolar, se isto acontecer é necessário um pouco de líquido e volte a amassar. Asse em forno quente.

 

(Foto: meramente ilustrativa)

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Bolo de Frutas Secas

23 / 03/ 2017

Veja a receita do Bolo de Frutas Secas sem glúten. Utilize a Farinha Sem Glúten MIXTURE no preparo.

 

Ingredientes:
4 ovos
2 colheres de sopa de margarina
3 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de mel
 
Bata tudo no liquidificador e reserve.
 
Ingredientes secos:
3 xícaras de chá de Farinha Sem Glúten MIXTURE
2 xícaras de chá de açúcar mascavo
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
1 colher de sobremesa de fermento em pó químico
50 g de uvas passas sem sementes
50 g de damascos
50 g de nozes picada
1 maça ralada em lágrimas
1 colher de chá de canela em pó
 
Modo de Preparo:
Em um recipiente grande misture todos os ingredientes secos. Adicione a massa reservada e misture bem até ficar homogêneo. Tranfira para uma forma untada com margarina. Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC até dourar.

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Bolo de Cenoura com Cobertura

14 / 03/ 2017

Uma receita super saborosa e que pode ser apreciada pelos #celíacos… Afinal, essa é sem glúten.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate 

Faça a receita, bom apetite, sirva-se à vontade!

 

Ingredientes:
3 cenouras médias picadas
1 ½ xícaras de chá de Farinha sem glúten MIXTURE
2 xícaras de chá de açúcar
3 ovos
½ xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó químico

 

Modo de preparo:
Bata no liquidificador os ovos, o óleo, a cenoura picada e o açúcar. Coloque essa mistura em um recipiente e acrescente a Farinha sem glúten MIXTURE e o fermento. Misture bem e transfira para uma forma untada com margarina. Leve para assar em forno preaquecido a 200°C até dourar.

 

Cobertura:
6 colheres de sopa de açúcar cristal
6 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de margarina
½ xícara de água

 

Modo de preparo da cobertura:
Leve tudo para ferver até engrossar.

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