Hoje o assunto no blog é como utilizar a Tapioca como aliada na dieta. Além de ser uma ótima opção para os intolerantes ao glúten, ela pode ser uma escolha certa na hora de ficar em paz com a balança.

 

Agregar sementes de linhaça, gergelim e chia, açafrão da terra e outros ingredientes funcionais à goma e ao recheio da tapioca aumenta o valor nutricional desse alimento. Não só isso: transforma-o em um aliado da perda de peso.

Para evitar que a tapioca vire açúcar rapidamente no sangue, provocando picos de glicemia, é importante prepará-la com ingredientes ricos em fibras.
Dicas de preparo:
Na hora de preparar a massa, use a proporção de 2 colheres de sopa de goma de tapioca para 1 colher de sobremesa de um destes ingredientes:

 

. Semente de chia
. Amaranto (em flocos)
. Semente de linhaça triturada
. Ervas frescas ou secas de sua preferência (sugestões: orégano, tomilho e salsa)
. Coco ralado (fresco ou seco sem açúcar)

 

Com a massa preparada, é só rechear com ingredientes da sua preferência. Mas lembre-se, escolha opções leves para combinar com essa massa mais light.

 

(Fonte: MdeMulher)

 

Não é porque a pessoa tem intolerância ao glúten que ela precisa abrir mão de comidas saborosas.

Com algumas substituições simples, é possível ter uma boa alimentação e, o principal, sem abrir mão do sabor e da saúde.

 

Separamos aqui três substituições.

Troque:

O pão pela tapioca.

O biscoito pelo pão de queijo.

O macarrão tradicional pela massa de arroz.

 

Além de serem alimentos permitidos para os celíacos, eles são substituições que além de saborosas, dão saciedade.

 

Lembrando que além da Tapioca e do Pã de Queijo, a Amafil possui outros produtos livres de glúten que são ideais para os celíacos e para quem está fazendo uma dieta sem glúten.

 

Viva com Saúde!

 

 

 

Uma opção que nem todos conhecem para as receitas que levam farinha de trigo é o amido de milho. O produto, muito lembrado no preparo de mingaus, cremes e molhos para massas, oferece muito mais do que é possível imaginar e apresenta diversos usos do produto.

 

Veja como preparar um Bolo de Chocolate com o Amido de Milho, receita saborosa e liberada para os celíacos.

 

 

Ingredientes:
MASSA
3 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
2 tabletes de margarina culinária em temperatura ambiente (200 g)
1 xícara (chá) de amido de milho Amafil
Meia xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de chocolate em pó
Meia xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 claras em neve

COBERTURA:

Meia xícara (chá) de açúcar
Meia xícara (chá) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de margarina culinária
Para untar e polvilhar: margarina e açúcar

 

Modo de preparo:
1. Unte e polvilhe com açúcar uma fôrma de furo central média (24 cm de diâmetro). Reserve.
2. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

 

MASSA
1. Na batedeira, junte as gemas, o açúcar, a margarina culinária e bata até obter um creme esbranquiçado.
2. À parte, peneire juntos o amido de milho, o fubá e o chocolate em pó.
3. Acrescente à batedeira os ingredientes peneirados, alternando com o leite. Bata até que a massa fique homogênea.
4. Desligue a batedeira, junte o fermento e misture. Acrescente as claras em neve delicadamente.
5. Coloque a massa na fôrma reservada e espalhe com uma colher.
6. Leve ao forno por 35 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo. Espere amornar e desenforme.

 

COBERTURA
1. Em uma panela média, junte o açúcar, o chocolate em pó, o leite e a margarina. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ferver e engrossar levemente (cerca de 5 minutos).
2. Despeje a cobertura sobre o bolo e sirva em seguida.

 

Hoje no blog uma receita saborosa para o café da manhã e/ou café da tarde.

Uma opção para servir para a família toda, mas claro, pensada especialmente para os celíacos:
Biscoito de Mel sem Glúten

 

Ingredientes:

1 ovo
1 colher de sopa azeite de oliva
2 colheres de sopa mel
1 colher de sobremesa fermento em pó medida cheia
1 colher de sopa chia (pode-se utilizar linhaça, pólen, uva passa ou outra fruta seca picadinha, ou qualquer outra semente)
1 xícara farinha de arroz
1/2 xícara amido de milho

 

Modo de Preparo:
Colocar primeiro os líquidos (ovo, azeite e mel) e bater bem com um garfo.
Depois acrescentar os outros ingredientes e mexer bem com o garfo até ficar tudo misturado e homogêneo.
Se a massa ficar muito grudenta, colocar amido de milho aos poucos.
No local que irá abrir a massa, forre com maisena e despeje a massa para abrir. A massa deve ficar fina e não grudar embaixo.
Corte com cortador redondo e coloque numa assadeira antiaderente.
Leve ao forno pré-aquecido e asse por 10 minutos em fogo baixo.