Sem glúten e com poucas calorias, a tapioca é uma aposta para quem quer levar uma vida saudável e principalmente para quem tem intolerância ao glúten.

Para variar no modo de comer, aposte em uma deliciosa receita com farinha de tapioca para fazer Bolo de Tapioca.

 
Ingredientes
1 xícara (chá) de Tapioca Amafil para bolos e pudins
3 xícaras (chá) de leite
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
100 g de leite de coco
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 coco fresco ou 100 g de coco ralado

 
Modo de preparo
Deixe a tapioca de molho no leite por 3 horas, mexendo de vez em quando para ela não grudar. Bata as claras em neve e acrescente as gemas, o açúcar, do leite de coco, a margarina e a baunilha. Desligue a batedeira e acrescente a tapioca.
Misture bem todos os ingredientes e despeje a massa em uma assadeira untada com manteiga e farinha. Cubra com o coco ralado e leve para assar no forno pré-aquecido a 100º por aproximadamente 1 hora.

Essa receita, além de saborosa, não vai leite, ovos e nem trigo no preparo.

 

Ingredientes:

1/2 copo (ou 100 ml) óleo
1 copo (ou 200 ml) água suco ou chá de sua preferência
1 copo açúcar
1 pitada sal
2 e 1/2 copos farinha de arroz veja substituições acima caso queira bolo de fubá ou de amido
1 colh. de sopa + 1 colh. chá fermento em pó

 

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque numa assadeira untada com óleo.
Leve ao forno médio por 30 min ou até dourar.

 

*Dicas: No lugar da água coloque suco de frutas, suco de laranja fica uma delícia. Faça uma calda com suco de laranja e açúcar e jogue por cima, leve ao forno só para secar.

Pode colocar bananas amassadas na massa depois de batida, fatias de banana no meio e em cima da massa, salpique açúcar e canela e leve ao forno por mais ou menos 10 min, vira uma torta de banana deliciosa.

 

Fonte: www.semglutensemlactose.com

Ingredientes:

2 xícaras de farinha preparada sem glúten*

3 colheres (sopa) de farelo de amêndoas ( farinha de amêndoas)

1 sachê de fermento biológico seco

1 ovo + 1 clara (ovos grandes)

2 cápsulas de psilium ou ½ colher (chá) de psilium em pó

1 colher (sopa) de goma xantana

¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio

½ colher (chá) de sal 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor

3 colheres (sopa) de margarina 5 ml ou

1 colher (chá) de vinagre de arroz ou de maçã

1 e ½ colher (sopa) de mel 1 xícara (250ml) de água morna

Semente de gergelim para decorar

 

Modo de fazer:

Coloque na batedeira todos os ingredientes secos. Em seguida acrescente os ovos, o mel, vinagre, margarina derretida e á água morna. Bata na velocidade média por 8 minutos. Unte as formas com óleo e polvilhe com farinha de milho e coloque a massa. Com os dedos ou o fundo de uma colher untados com óleo e alise bem a superfície da massa. Polvilhe com sementes de gergelim e deixe descansar em ambiente quente e abafado por uns 40 minutos (ou até o pão dobrar de volume). Asse em forno médio por 30 minutos.

 

OBS: Coloque uma assadeira com água dentro do forno, para aumentar a umidade.

 

*Mistura de farinhas sem glúten – rendem 5 xícaras

1 xícara de farinha de arroz

1 ½ xícara de maisena (amido de milho)

1 ½ xícara de polvilho doce

1 ½ xícara de farinha de milho fina (fubá)

 

Misture bem e guarde em pote fechado.

Receita de Leila Zandona – Fonte: http://www.riosemgluten.com/receitas.htm

Para a última semana de férias, que tal agradar as crianças com um cupcake delicioso de chocolate com recheio de brigadeiro? 

 

Massa do Cupcake

Ingredientes

 

250g de açúcar demerara
230g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
5 ovos grandes
100g de cacau em pó
210g de farinha de amêndoa
1 pitadinha de sal
1 colher (sobremesa) de fermento em pó químico

 

Recheio de Brigadeiro

Ingredientes

 

1 lata de leite condensado
½ lata de creme de leite
50g de cacau em pó
1 colher (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

 

Modo de Preparo

 

Preaqueça o forno por, pelo menos, 20 minutos em temperatura média de 180ºC. Na batedeira, junte o açúcar com a manteiga de forma que fique com uma mistura aveludada, isso se dará em torno de 5 minutos batendo. Jogue as gemas uma a uma. Em outro recipiente, junte um pouquinho de água quente ao cacau em pó até formar uma pasta e então acrescente à massa de bolo. Agora, junte a farinha de amêndoa, aos poucos. Desligue a batedeira e junte a mistura com uma espátula, delicadamente.

Bata as claras em neve bem firme, junte o sal e continue a bater até atingir o ponto de pico. Ou seja, se você virar a vasilha de cabeça para baixo ela não vai cair. Em seguida, junte a metade das claras à massa de bolo, delicadamente. Incorpore a outra metade, mais o fermento, e leve para forminhas de cupcake e asse por, aproximadamente, 20 minutos, ou até que fiquem assados.

Enquanto assa a massa do cupcake, faça o brigadeiro: junte tudo em uma panela, com exceção do creme de leite, e mexa até ficar em ponto de brigadeiro de enrolar. Desligue a panela e acrescente o creme de leite, deixando esfriar em seguida. Quando os bolinhos saírem do forno, deixe que eles esfriem e decore com o brigadeiro.

 

 

 

Fonte:http://gnt.globo.com/receitas/receitas/cupcake-sem-gluten-de-chocolate-com-brigadeiro.htm