Fique atento com o óleo de frituras

Nunca use o óleo onde se fritou alimentos empanados com farinha de rosca , de trigo ou outra farinha que contenha glúten, para preparar alimentos sem glúten para o celíaco.

É muito comum a pessoa em restaurantes e lanchonetes pedir batatas fritas achando que está livre de qualquer problema com o glúten. Mas é preciso ficar sempre atento à contaminação cruzada: se neste mesmo óleo tiver sido fritos “nuggets” (frangos empanados) ou outros salgadinhos que contém glúten, a sua batata frita virá com traços de glúten.

É bom se informar, pois muitas vezes os restaurantes reutilizam este óleo contaminado para refogar as preparações.

Utilize essa dica em casa também!